クリコ流ふわふわ介護ごはん
第26回　お正月明けのリセット…おせちもいいけどカレーもね

掲載日：2024年1月4日 16時30分

　クリコです。
　あけましておめでとうございます。

　ここ数年は姉と協力し、時々母に味をみてもらいながらおせち料理を作っています。祖母から母へ受け継がれた味を私たち姉妹が守っていくことに格別な感慨があります。
　子供の頃に好きだった栗きんとんも、たくさんは食べられなくなりましたが、今でも変わらずダントツNo. 1です。

　正月明けで思い出すのが、仕事始めに晴れ着で出社していたことです。いつ頃から始まった慣例なのかはわかりませんが、私が会社勤めをしていた昭和５０年代には多くの企業で見られた光景でした。髪のセットと着付けを済ませ慌ただしく満員電車に乗り込むと、正月気分は一気に吹き飛び忙しい日常生活に飲み込まれていきました。

　そこへいくと、子供時代は呑気なものです。
　私が子供の頃、昭和３０年代の冬の遊びと言えば、凧揚げ、雪合戦、雪だるま作り、かまくら作り、おしくらまんじゅうなどでした。昔は東京もまとまった雪が降ったので、よく雪遊びをしたものです。
　寒いからおしくらまんじゅうをしようと誰かが言えば、すぐに遊びが始まります。背中合わせになって「おしくらまんじゅ　押されて泣くな」と声をかけながら、背中やお尻で押し合い円から出たら負けという昔ながらの遊びです。子供は風の子。寒さなど苦になりませんでした。
　雪合戦のあと、友達の家の炬燵に湿った服のまま入り、しばらくして出ると足から湯気が盛大に立ち上がって、「蒸し芋〜蒸し芋〜」とみんなに大笑いされた日の恥ずかしさが鮮明によみがえります。
　

　炬燵の上にみかんが置いてある風景は、昭和の冬の風物詩とも言えますが、その当時の暖房器具の主流は電気炬燵と瀬戸火鉢でした。
　半紙にみかんの汁で絵を描き、火鉢の火にかざすと茶色に浮き出てくる「あぶり出し」は、まるで手品のようでした。みかんを火鉢で皮ごと焼く「焼きみかん」は、甘みが増して熱々の果汁が口に広がり素朴なおいしさでした。母が火鉢で焼く餅もとてもおいしく、ぷくっと膨んで転がるのを見ているのは実に楽しい時間でした。
　ルームエアコンの普及で住まい環境は快適になりましたが、それと共に記憶の彼方に置き去りになったものがたくさんあるようです。
　

　さて、「おせちもいいけどカレーもね」のフレーズを覚えていらっしゃいますか。昭和51年のハウス食品「ククレカレー」のcmで、当時人気絶頂のキャンディーズが晴れ着姿で言ったキャッチコピーです。
　令和３年にハウス食品が行なった「第６回年末年始大調査」（https://comeon-house.jp/opendata/006/index.html）の中で、「カレーを食べたくなるのは年明けいつ頃？」の問いに、4〜5日が36.1%、正月休み明けが27.6%、 2〜３日が18.8% 、1月中旬以降は15.7%、元旦が1.8%という回答結果になりました。
　昔のcm効果の程はわかりませんが、甘いおせち料理の後にスパイスの効いたカレーでリセットしたくなる気持ちはわかります！
　というわけで、今回は特製ビーフカレーのレシピをご紹介します。
　

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　ふんわり食感のビーフカレー

【材料　1人分】

【作り方】

クリコ 料理研究家・介護食アドバイザー 本名は保森千枝（やすもりちえ） 自身の介護経験から、加熱しても固くならない手作りの肉・魚介素材を考案。柔らかく、見た目に食欲のわく肉・魚介料理のレシピを多数開発。野菜ピュレを活用した野菜料理は、主食からデザートまでレパートリも豊富。 食べる人だけでなく作る人も一緒に楽しめる、そんな家庭の食卓作りをモットーとしている。 【Webサイト】 「やわらかい・飲み込み安い　クリコ流ふわふわ希望ごはん」 https://curiko-kaigo-gohan.com/ 【主な著書】 「希望のごはん」（日経 BP社） 「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」（講談社）