お食事に悩んだときも、ホッとできる“おいしい”を感じてもらえるレシピをご紹介します。作る人にもやさしい工夫を詰め込みました。ぜひお試しください。
ポムピン・サワーディップ添え
ポムピンはマッシュポテトを揚げたベルギー料理です
外はサクッ、中はしっとりなめらかな食感
ナツメグの香りと爽やかな酸味のサワークリーム・ディップで
とまらない美味しさです
外はサクッ、中はしっとりなめらかな食感
ナツメグの香りと爽やかな酸味のサワークリーム・ディップで
とまらない美味しさです
【材料 10個分】
| 材料名 | 分量 | |
|---|---|---|
| 1 | 生地 | |
| じゃがいものピュレ ＊作り方は「クリコ流ふわふわ介護ごはん」第6回「じゃがいものピュレ」参照 |
100g | |
| 片栗粉 | 7g | |
| 削ったパルメザンチーズ | 10g | |
| 無塩バター | 5g | |
| マヨネーズ | 10g | |
| 塩 | 少々 | |
| ナツメグ | 適量 | |
| 2 | 強力粉 | 適量 |
| 3 | 揚げ油 | 適量 |
| 4 | サワークリーム・ディップ | |
| サワークリーム | 大さじ2 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 | |
| 5 | ケチャップ | 適宜 |
【作り方】
-
室温に戻した無塩バターとほかの生地の材料をよく混ぜる。 -
１を10等分しラグビーボール型に丸め、冷蔵庫で３０分程度冷やす。 -
サワークリーム・ディップの材料を混ぜる。 -
２に強力粉をまぶし、180度に熱した揚げ油で約１分揚げて取り出す。油の温度を上げ、さっと２度揚げし油を切る。 -
皿に盛り、３と好みでケチャプを添える。
【ポイント】
・割れや破裂を防ぐために、揚げる前に十分に冷やす。急ぐ時は、冷凍庫で急冷する。
・ナツメグは少し多めに入れると香りよく仕上がる。
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